Angel Falck er en av flere bake-gründere i Stavanger. Foto: Iva Tatic
Angel Falck er en av dem som har kastet seg på pop up- trenden. Søte, amerikanskinspirerte bakverk blir laget hjemme på hennes eget kjøkken og sendt ut til sultne kunder.
Journalist: Hannah Strømsvåg Ohren
Den 37 år gamle designeren fra Stavanger har hatt bakegleden med seg siden barndommen. Som flere andre smågründere har hun gjort hjemmet til arbeidsplass, og tar i dag bestillinger via Instagram.
– Jeg har alltid hatt interesse for estetisk fine ting og baking. Da jeg begynte å prøve nye oppskrifter, ville jeg lage noe som smakte skikkelig godt, og pyntingen for å få det til å se fint ut var ekstra gøy. Selv om cookies og cupcakes er mest populære, i hvert fall i sosiale medier, liker jeg å lage mye forskjellig. I starten bakte jeg bare til venner og familie, ofte treat‑bokser til jul eller bursdager. Det er jo koselig å gi noe du har laget selv, og som andre setter pris på, sier Falck.
I løpet januar har hun bygget opp en stabil følgerskare på Instagram. Der deler hun bilder av baksten og annonserer arrangementer hun deltar på sammen med andre småbedrifter. Samtidig er det ikke alltid enkelt å starte en bedrift fra bunnen av.
– Etter noen måneder med eksperimentering og gode tilbakemeldinger fra venner og familie, ble jeg oppfordret til å nå ut til flere. Det var først i januar jeg opprettet Instagram‑kontoen og begynte å selge. Det er mye som må på plass – alt fra godkjenning fra Mattilsynet til å lage et konsept og skaffe kunder. Det var veldig gøy å se hvor mange som var interesserte, og hvor inkluderende miljøet var. Det har hjulpet meg mye i oppstartsfasen.
Flere av de søte fristelsene som bakes hjemme hos Falck. Foto: Privat
Falck er en av mange småbedrifter i Rogaland. Utsnitt har vært i kontakt med Mattilsynet for å høre om regelverket er annerledes for hjemmebakerier enn for større, etablerte bedrifter. Mattilsynet opplyser at også små aktører må følge de samme kravene, som å registrere virksomheten, men at arbeidsforholdene naturlig nok er annerledes. En utfordring ved hjemmebakeri er økt hygienerisiko: mindre plass gjør det lettere å blande varer og ingredienser. I tillegg må man skille tydelig mellom privat mat og produksjonsvarer. Mattilsynet vurderer hvert hjemmekjøkken individuelt: Er dette kjøkkenet egnet til akkurat denne typen produksjon?
– Det er viktig å påpeke at vi i Norge lever på et tillits system. Det er den som lager maten som er ansvarlig for at forbrukerne ikke blir syke. Det går jo utover selgeren selv hvis noe skjer. Da får de et dårlig rykte, sier Mattilsynet region sør og vest.
Mattilsynet har ingen tall på hvor mange pop up‑bedrifter som finnes i Rogaland akkurat nå, men oppfordrer alle til å registrere seg før de starter regelmessig matproduksjon for salg.
Med den store veksten av småbedrifter i Rogaland kan det tenkes at etablerte bakerier og konditorier merker konkurransen. Utsnitt har vært i kontakt med flere bedrifter i Stavanger og Sandnes, og mange deler samme inntrykk.
– Det er veldig kjekt at flere små bedrifter starter opp, det er jo gøy at de lykkes. For vår del er det ikke så stor konkurranse, siden vi ikke selger de samme produktene. Vi omsetter for flere millioner i året, sammenlignet med de som kanskje ikke har åpent like ofte, sier Jærbakeren Arne Johannes AS, avdeling Paradis.
Falck sier at hun ikke ser på det som en jobb, men en hobby som har vokst. For henne er det kreativiteten og friheten som gjør at det er gøy å holde på med.
– Jeg er jo ny oppstartet og går ikke særlig i pluss enda, men jeg får se hvor lenge det er gøy. En av grunnene til at jeg startet var at det ikke fantes noe lignende på Tasta, der jeg bor. Dette er mitt bidrag til de lokale – og selvfølgelig til andre som bestiller, sier Falck og smiler.